Wina na scenie brasserie
Poznaj naszą wyselekcjonowaną kartę win, starannie dopasowaną do charakteru kuchni polskiej i europejskiej oraz wieczornej atmosfery naszej brasserie. Klasyka spotyka tu nieoczywiste etykiety, serwowane na kieliszki i butelki.
Grainy, redakcyjne ujęcie naszego kącika win – winoteka połączona z klimatem salonu gier.
Klimat sprzed lat, smak na dziś
Nasza kolekcja win prezentowana jest w stylu retro – wśród regałów z ciemnego drewna, pod ciepłym światłem, gdzie każda butelka ma swoją opowieść.
Winiarska biblioteka w brasserie
Butelki ustawione są jak tomy w starej bibliotece: według regionów, szczepów i opowieści, które najlepiej współgrają z naszymi daniami. Ciemne drewno, mosiężne uchwyty i papierowe etykiety w stylu PRL tworzą ramę dla współczesnych smaków.
- Klasyczne burgundy, bordaux i rieslingi w towarzystwie polskich i środkowoeuropejskich win
- Półki z oznaczeniami jak w starym katalogu: „do pierogów”, „do gulaszu”, „do deserów”
- Kącik degustacyjny przy okrągłym stoliku z lnianym obrusem i świecami
Wieczorami sommelier wyciąga z regałów butelki z małych winnic Europy Środkowej i Polski, opowiadając o terroir jak o bohaterach reportażu.
Ciepłe, wolne tempo, drewniane półki i butelki z historią – jak w brasserie z lat 70.
Dania autorskie i wino – wieczorne duety
Nasi kelnerzy polecają połączenie flagowych dań kuchni polskiej i europejskiej z winami świata, wyselekcjonowanymi na wieczorne kolacje i tematyczne wieczory.
Dania autorskie i kieliszek w parze
Każde z naszych dania autorskie ma przypisany przynajmniej jeden kieliszek, który wydobywa ukryte akcenty smakowe. W karcie znajdziesz krótkie notki w stylu redakcyjnym – jak w magazynie kulinarnym z lat 70.
| Danie z brasserie | Styl wina | Charakter duetu |
|---|---|---|
| Klasyczne pierogi z farszem z kaczki | Pinot Noir z chłodnego klimatu | Delikatna tanina podkreśla miękkość farszu, a czerwone owoce spinają słodko-wytrawny charakter dania. |
| Gulasz wołowy po środkowoeuropejsku | Kupaż czerwony z Moraw lub Tokaju suchy | Pełniejsze ciało i nuty śliwki otulają pikantne akcenty papryki, tworząc przytulny, zimowy duet. |
| Sandacz na maśle z koperkiem | Mineralny riesling lub młode chardonnay bez beczki | Świeża kwasowość odświeża podniebienie między kęsami, a nuty cytrusów podkreślają masło. |
| Serowe pierogi leniwe z wanilią | Półsłodkie wino z późnego zbioru | Lekka słodycz i aromat miodu tworzą z deserem nostalgiczny finał kolacji. |
Jeśli wolisz zaufać intuicji, wystarczy jedno zdanie do obsługi: „Co najlepiej zagra do tego dania?” – resztą zajmiemy się my.
Jak wybrać wino na specjalną okazję
Nasz sommelier podchodzi do każdej butelki jak do gościa redakcyjnego – z krótką historią, puentą i rekomendacją na wieczór.
- Na rocznicę – wybierz wino z rocznika ważnego dla Ciebie. Niekoniecznie najdroższe, za to emocjonalnie trafione.
- Na pierwsze spotkanie – lekki, aromatyczny biały lub delikatne czerwone, które nie zdominuje rozmowy.
- Na wieczorną kolację w większym gronie – uniwersalne wina stołowe z Europy Środkowej, które polubią się i z mięsem, i z warzywami.
- Na smakowe odkrycia – sięgaj po etykiety z mniej znanych apelacji, zwłaszcza polskich; patrz na opis stylu, nie tylko na kraj.
Przy wyborze kieruj się trzema pytaniami: z kim pijesz, co jecie i w jakim nastroju chcecie zakończyć wieczór. Reszta to przyjemna redakcja szczegółów.
Czwartkowe degustacje w kieliszkach z nutą PRL-u
W czwartkowe wieczory zapraszamy na degustacje win w charakterystycznych kieliszkach z nutą PRL-u – doświadczenie jak za dawnych lat, ale z dzisiejszą jakością w kieliszku.
Smak współczesnych win w szkle o klasycznym, polskim fasonie.
Jak wyglądają wieczory degustacyjne
Degustacja prowadzona jest jak wieczorne wydanie magazynu o winie: krótkie wstępy, degustacja w sekwencjach, notatki na kartach menu w stylu retro.
- Trzy do pięciu win dobranych do pory roku i menu sezonowe
- Porównania polskich etykiet z winami z sąsiednich krajów Europy Środkowej
- Między kieliszkami – małe przekąski z naszej kuchnia polska i europejska
- Redakcyjne fiszki do wypełnienia własnymi wrażeniami
Czwartki to dobry moment, by przejść od kieliszka degustacyjnego do zaplanowania wieczornej kolacji z wybranym winem podczas weekendu.
Top 10 win przy polskiej kolacji
Redakcyjne zestawienie najlepszych win idealnych do polskich przystawek, dań i deserów – w klimacie vintage, z historycznymi etykietami i nutą biesiady.
Od śledzika po makowiec
- Polskie białe z odmiany solaris – do śledzia w oleju i sałatek z ogórkiem kiszonym.
- Riesling z chłodnego klimatu – do tatara wołowego i przystawek na bazie marynowanych warzyw.
- Frankovka z Moraw – do klasycznego schabu z kością lub pieczeni z sosem.
- Pinot Noir z Dolnej Austrii – do kaczek, gęsiny i pierogów z mięsem.
- Grüner Veltliner – do ryb smażonych i pieczonych, a także do panierowanych warzyw.
- Musujące wino z Polski – na pierwszy toast wieczoru, do lekkich przystawek i kanapek w stylu brasserie.
- Półwytrawny tokaj – do serów pleśniowych i desek wędlin.
- Półsłodkie białe z późnego zbioru – do sernika, szarlotki i słodkich pierogów.
- Czerwone wino z kadarki lub zweigelta – do gulaszu, golonki i dań z kapustą.
- Wytrawny róż z Europy Środkowej – do letnich menu sezonowe, chłodników i sałatek.
Smaki naszego klimatu
Odkrywamy mniej znanych producentów z regionu, wspierając lokalne winiarnie i celebrując wino, które naturalnie pasuje do polskiej biesiady.
Polska i Europa Środkowa w kieliszku
W naszej karcie znajdziesz osobną sekcję dedykowaną winom z Europy Środkowej i Polski. To opowieść o winie, które dojrzewa w podobnym klimacie, co nasze warzywa, owoce i zboża – dlatego tak dobrze dogaduje się z talerzem.
- Butelki z małych winnic nad Wisłą, na Morawach i w regionie Dunaju
- Stylowe, czasem minimalistyczne etykiety, które przypominają grafiki z dawnych magazynów
- Winogrona odporne na chłodniejsze noce – idealne do naszych sezonowych warzyw
Wspieramy lokalnych winiarzy, a Gości zachęcamy, by choć jedno z win do kolacji pochodziło z naszego regionu – to prosty gest, który zmienia wieczór w podróż po sąsiedztwie.
Kartka win w stylu retro
Nasze menu win wygląda jak klasyczna karta z brasserie z lat 70.: kremowy papier, delikatna faktura, czerwone nagłówki pisane szlachetną antykwą.
Podział jest prosty, jak w najlepszych drukowanych kartach:
Każda pozycja opisana jest przez pryzmat polskiej biesiady: „do śledzia”, „do barszczu”, „do makowca”. To karta win, którą czyta się jak nostalgiczny felieton.
Kultowe koktajle na bazie wina
W naszej brasserie klasyczne wina spotykają się z koktajlową fantazją – zawsze w eleganckim, vintagowym wydaniu.
Od kir royal po biały spritz
Obok karty win znajdziesz krótką, ale dopracowaną listę klasycznych koktajli winnych. To ukłon w stronę europejskich supper-clubów, gdzie kieliszek wina często stawał się bazą do czegoś więcej.
- Kir royal z nutą polskich owoców
- Biały spritz inspirowany letnimi wieczorami nad Wisłą
- Spritz na bazie różowego wina do menu sezonowe z warzywami
- Ciepły koktajl winny na zimowe wieczory przy gulaszu
Każdy koktajl opisujemy tak, jak opisuje się winny rocznik – z akcentem na scenę, w której najlepiej smakuje: przed kolacją, przy deserze czy podczas rozmów przy barze.
Brasserie nights: wino, karty i salon gier
Nasze wieczory „brasserie nights” łączą degustacje win z niepowtarzalną atmosferą salonu gier – elegancko, z klasą, w duchu spotkania towarzyskiego.
Kolacja przy świecach, kieliszki wina, karty do gry i żetony w roli eleganckich rekwizytów.
Wino jako towarzysz gry, nie cel wieczoru
Podczas naszych wieczorów poker na żywo, ruletka i blackjack stają się elegancką sceną towarzyską. Karty do gry i żetony są rekwizytami, a główną rolę grają rozmowy, etykieta przy stole i kieliszek wina.
- Delikatne czerwone do spokojnych rozdań przy stół pokerowy.
- Świeże białe do dynamicznych chwil przy ruletce, gdzie toczy się tylko towarzyska zabawa.
- Eleganckie musujące do pierwszego rozdania w blackjacku – w ramach powitalnego toastu.
Obsługa dba o to, by tempo serwisu nadążało za tempem rozmów przy stole. To wieczór w stylu starych europejskich supper-clubów – z winem jako dyskretnym, ale ważnym bohaterem.